INGREDIENTES
¼ kilo de carne de cerdo
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
3 cucharas de ají colorado procesado
½ zanahoria
¼ taza de arvejas
½ kilo de fideo tostado
5 papas grandes
Una ramita de perejil
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta negra y comino a gusto
PREPARACIÓN
1.Cortar la carne de cerdo en cubitos; picar finamente la cebolla y el tomate; triturar el ajo; tostar el fideo; cortar la zanahoria en cuadraditos y las papas peladas en cuatro pedazos.
2.En una olla agregar el aceite y sofreír la cebolla y el ají. Cuando el ají esté cocido agregar sal, pimienta, comino, ajo, tomate y la carne; seguir cocinando hasta que la carne esté sellada (es decir, casi cocida), añadir el fideo tostado, la papa, las arvejas y caldo o agua. Dejar hervir hasta que la papa esté cocida.
3.Finalmente, servir con bastante perejil picado.
Ají de fideo, propuesta culinaria para saborear en San Juan
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