Ingredientes:
• 1 kilogramo de manzanas
• 2 tazas de azúcar (500 gramos, aproximadamente)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 ramitas de canela.
Preparación:
Lo primero que haremos será pelar todas las manzanas y quitarles el corazón. Si bien se puede utilizar cualquier tipo de manzana, las verdes son mejores para el puré ya que se deshacen más fácilmente y tienen un sabor más exquisito. Además te resultará mucho más adecuado para guarnición de todo tipo de carnes.
Una vez peladas las manzanas las tenemos que trozear en cubos y colocarlas en un recipiente con agua para cocinarlas durante media hora.
Junto a las manzanas pondremos dos ramas de canela, para que las frutas vayan cogiendo un gusto más sabroso.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción hay que agregar las dos tazas de azúcar en el agua y las dos cucharadas de jugo de limón.
Mientras vas revolviendo verás que se va espesando la mezcla, por lo cual bajaremos el fuego al mínimo. Mezcla bien y sin parar de modo que puedas ir consiguiendo una textura no muy compacta, pero uniforme.
Es realmente importante que mientras se cocine a fuego lento hay que revolver constantemente, para evitar además que la manzana se queme y se pegue al fondo de la cacerola.